انگشت پیچ چیست؟
به گزارش فرکانس ما، یکی از خوراکیهای شیرین و خوشمزه وسوغاتی شهر همدان انگشت پیچ است، دسری سفیدرنگ که فقط از لحاظ رنگ با حلوا زرده متفاوت است و چون مردم در گذشتهها هنگام سرو انگشت پیچ انگشتان خود را داخل ظرف دسر، کرده و آن را به دور انگشت خود میپیچیدند، به این نام شهرت یافته است.
انگشت پیچ به شیرینیهای بسته و غلیظی گفته میشود که مانند عسل و شیره به دور انگشت میپیچند؛
مواد اولیه تهیه انگشت پیچ
انگشت پیچ از ترکیب سفیدهٔ تخم مرغ، گزاَنگِبین (مادهای که از بوته گز به دست میآید)، گلاب، شکر و آب تشکیل می شود و قنادها آنقدر آن را، بههم میزنند تا ظاهر آن سفت شده و حالتی مانند عسل به خود بگیرد. این نوع شیرینی در شهرهای مختلف با مواد متنوعی درست میشود و دو نوع از معروفترین آنها انگشت پیچ همدانی و حلوا انگشت پیچ بوشهری است.
انگشت پیچ همدانی
برای تهیه انگشت پیچ همدانی باید مخلوطی از سفیده تخم مرغ زده شده، آب و شکر است که آنقدر هم زده میشود تا ظاهری شبیه عسل پیدا کند و گاهی برای طعم دار کردن آن از گلاب و دارچین استفاده میشود. این نوع شیرینی قدمتی ۱۰۰-۱۳۰ ساله دارد، سوغات شهر همدان به حساب میآید.
حلوای انگشت پیچ بوشهری
این حلوا ترکیبی از آرد، شکر، روغن و گلاب است و از سوغات معروف بوشهر محسوب میشود. هرچند حلوا در مناطق مختلف ایران به روشهای متنوعی درست میشود، ولی تهیه انگشت پیچ بوشهری اصولی دارد که رعایت آن میتواند در کیفیت شیرینی تاثیر بسزایی داشته باشد.
خوب است بدانیم:
شیرینیها از جمله دسرهایی هستند که اغلب پس از غذای اصلی سرو میشوند. انگشت پیچ یکی از این نوع دسرهاست که در هر شهر به سبک خاصی درست میشود.استفاده از این دسرها که بسیار مقوی و پرکالری هستند، در ماه مبارک رمضان افزایش مییابد و روزه داران برای باز کردن روزه خود از آنها استفاده میکنند. در میان ایرانیان چای یکی از نوشیدنیهای محبوب است و میتوان گفت از دیگر موارد استفاده این نوع شیرینی مصرف آن همراه با چای است.
پیشنهاد می شود:
